Sobre esta receta
No hay nada mejor que un pollo crujiente lleno de sabor. Y más, cuando este pollo lo puedes preparar en menos de media hora.
Ingredientes
600g de contramuslo con piel
1 vaso de harina
1 vaso de almidón de maíz (maizena)
1 cucharadita de levadura
1 vaso de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de curri
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta negra
Preparación
Empezaremos cortando los contramuslos en trozos de bocado. (*TIP: Deja los contramuslos enteros para preparar las mejores hamburguesas de pollo frito que probarás jamás. Acompáñalas con el pan brioche casero - RECETA - y disfruta!*)
En un bol prepararemos el rebozado, mezclando todos los ingredientes secos y especias.
Dividiremos la mezcla por la mitad. Una mitad se quedará en el bol, y la otra la meteremos en un Tupper un poco profundo.
En la mezcla del bol, añadiremos agua en tandas pequeñas, hasta obtener una masa que no llega a la consistencia de agua, sino que es un pelín espesa. Echamos el pollo dentro y lo cubriremos con papel film. Lo dejaremos reposar en la nevera una media hora, preferiblemente más, para que se impregne la carne con las especias.
Una vez pasado este tiempo, trabajaremos por tandas debido a la cantidad de pollo que tenemos. Cogemos una parte del pollo y lo meteremos en el tupper con la harina. Aquí viene el secreto de su textura crujiente. Ponemos la tapa al tupper y... ¡a menear! Cuando el pollo esté recubierto de harina, y puedas ver como "bolas" sobre él, ya estará listo para freír.
Con el aceite caliente, iremos echando el pollo hasta que esté dorado. Lo dejaremos enfriar en una rejilla, para que no se humedezca.
¡Y listo! Tenemos un pollo crujiente que queda perfecto con cualquier salsa.