Sobre esta receta
A todos nos gusta un pan esponjoso, pero ponerse a hacer pan implica muchos pasos, reposos y varios días de elaboración. Este pan se puede hacer en menos de 2 horas y requiere el mínimo de reposo. No necesitarás estar 7 días preparando una masa madre.
El brioche es un pan muy versátil, que se puede usar tanto para pan de hamburguesa, como para bollos de chocolate.
Ingredientes
400g de harina para pan (3 cups)
42g de miel (2 cucharadas)
8g de levadura de pan (1,5 cucharaditas)
5g de sal (1 cucharadita)
240ml de leche templada (50ºC) (1 cup)
28g de mantequilla derretida (2 cucharadas)
1 huevo batido
Huevo batido o leche para pintar
Semillas de sésamo (para el pan de hamburguesa)
Pepitas de chocolate (para los bollos de chocolate)
Preparación
Mezcla los ingredientes líquidos: la leche, la miel, la mantequilla y el huevo.
Añade la levadura de pan a la mezcla y déjala que actúe un poco mientras pesas la harina.
En una batidora de pie, pon el accesorio de gancho e incorpora en 2/3 tandas la harina de pan.
Cuando la masa empiece a incorporarse, añade la sal.
Una vez consigas una masa elástica, puedes añadir las pepitas de chocolate si vas a hacer brioche de chocolate.
Deja que la masa repose en el bol, cubierto con papel film y un trapo a temperatura ambiente durante 1 hora en verano y un poco más en invierno (TIP: calienta el horno a 30-35 °C, apágalo y mete la masa dentro, así subirá más rápido en invierno)
Desgasifica la masa y divídela en bolas de unos 95-100 g cada una.
Colócala en una bandeja de horno, a una distancia de unos 4 dedos entre cada bola y vuelve a taparla con papel film y el trapo. Deja que suba unos 30’ / 45'.
Precalienta el horno a 190 °C y pinta las bolas con leche o huevo batido. Si vas a hacer pan de hamburguesa, es el momento de añadir el sésamo.
Hornea el pan unos 10/15’ o hasta que la parte de arriba tenga un color marrón tostado.
Deja enfriar en una rejilla y ¡a disfrutar!
Si no vas a consumirlo el mismo día, córtalo y guárdalo en el congelador. Cuando lo quieras usar, sácalo 30’ antes y tuéstalo en una sartén con un poco de mantequilla o en una tostadora.
TIP: Nunca añadas a la vez la levadura y la sal. La sal matará la levadura y la masa no subirá.
